เจลาติน: การสกัดและแนวทางการนำไปใช้ประโยชน์ Posted on: Friday, August 30, 2013 เจลาติน: การสกัดและแนวทางการนำไปใช้ประโยชน์ ผศ.ดร.สาโรจน์ รอดคืน เจลาติน ปริมาณความต้องการเจลาตินในตลาดโลกมีอัตราการเพิ่มขึ้นทุกปีและมีแนวโน้มว่าจะเป็นอย่างนี้อีกต่อไป โดยจากรายงานพบว่าในปี 2005 ปริมาณเจลาตินที่ออกสู่ตลาดโลกมีสูงถึงประมาณ 326,000 ตัน โดยมีสัดส่วนมาจากเจลาตินที่ผลิตจากหนังหมูถึงร้อยละ 46 หนังวัวร้อยละ 29.4 กระดูกวัวร้อยละ 23.1 และจากแหล่งอื่น ๆ อีกรวมประมาณร้อยละ 1.5 (GME, 2008) เจลาตินไม่ได้เกิดขึ้นเอ...