จากกล้วยเครือเดียว 

                                   มาเป็นเเม่ค้าขายขนมริมฟุตบาท

                            เเม่กิมไล้ ตำนานขนมหวานเมืองเพชร

                              ขนมหม้อเเกงอันลือชื่อ ฝีมือของเเม่กิมไล้

..เรื่องเก่าเล่าตำนาน..
ด้วยเเรงเเห่งรัก!!จากลูกคุณหนูมาสู่เเม่ค้าหาบขนม!!
www.arjanpong.com
#เเม่กิมไล้ #ขนมหม้อเเกง #เพชรบุรี
ร้านขายขนมของคุณกิมไล้ ตั้งอยู่ใกล้ๆ กับเขาวัง จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งเป็นร้านดั้งเดิมและเป็นสถานที่สำหรับผลิตขนมภายใต้การดูแลของ "แม่กิมไล้" ซึ่งมี คุณปรีดา ลูกชายของคุณกิมไล้ เป็นผู้รับหน้าที่ดูแลการขายและการจัดส่งขนมให้กับสาขาต่างๆ ของร้าน "แม่กิมไล้"

คุณกิมไล้เล่าให้ฟังถึงประวัติตัวเองจากวัยเด็กว่า เกิดที่ตำบลบางตะบูน อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี เป็นลูกของชาวจีนที่เกิดในเมืองไทย โดยอาชีพของเตี่ยคือ ทำเรือโป๊ะ ส่วนแม่เป็นแม่บ้านคอยช่วยเหลืองานบ้าน และช่วยเหลืองานเวลาเรือเข้าท่า คุณกิมไล้ หรือ เด็กหญิงกิมไล้ ตะบูนพงศ์ ในอดีตได้ศึกษาเล่าเรียนจากโรงเรียนในหมู่บ้านจบแค่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 อ่านออกเขียนได้ตามที่ได้เรียนมา มีพี่น้องด้วยกันทั้งหมด 7 คน และคุณกิมไล้เป็นคนที่ 6 ของครอบครัว

จากที่ครอบครัวมีผู้นำทำอาชีพเรือโป๊ะ ฐานะความเป็นอยู่จัดอยู่ในฐานะดี รายได้พอมีกิน คุณแม่ซึ่งเป็นแม่บ้านเต็มตัว จึงต้องเป็นผู้ที่ต้องร่วมรับผิดชอบต่อครอบครัว เพราะมีลูกๆ ต้องดูแลและเลี้ยงดูส่งเสียให้ได้เล่าเรียนตามแต่ฐานะจะอำนวยให้

คุณแม่ของคุณกิมไล้เป็นผู้ที่มีความขยันหมั่นเพียรขยันขันแข็งได้ใช้เวลาว่างๆ หลังจากทำงานบ้าน พยายามฝึกหัดทำขนมแบบพื้นบ้านได้หลายชนิด เช่น ขนมเชื่อม ขนมต้ม ขนมห่อกล้วย ขนมใส่ไส้ ขนมตาล ขนมหม้อแกง และขนมไทยๆ อีกหลายชนิด

นับว่าเป็นผู้ที่ทำขนมต่างๆ ได้อร่อยคนหนึ่ง ทุกครั้งที่คุณแม่ทำขนม คุณกิมไล้ก็เป็นลูกมือคอยช่วยเหลือ จนติดเป็นนิสัยชอบทำขนมมาตั้งแต่เด็กๆ จนกระทั่งถึงวัยสาวรุ่น คุณกิมไล้ก็ได้ใช้เวลาว่างช่วยคุณแม่ทำขนมขายในหมู่บ้านและตระเวนขายไปยังพื้นที่ใกล้เคียง

คุณกิมไล้เป็นสาวรุ่นที่มีรูปพรรณสวยงาม ผิวขาวแบบลักษณะลูกคนจีนหน้าตาสวยงาม ก็ต้องมีหนุ่มๆ เข้ามาติดพันจนกระทั่งวันหนึ่ง ได้พบกับตำรวจหนุ่มยศนายสิบคนหนึ่ง ซึ่งเป็นคนมาจากจังหวัดราชบุรี

นายสิบตำรวจกลม บุญประเสริฐ ได้มาประจำที่สถานีตำรวจภูธรตำบลบางตะบูน อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ระหว่างที่มาทำงานที่โรงพักบางตะบูน เป็นที่รักใคร่ของประชาชนเป็นอันมาก เพราะคุณกลมเป็นคนอัธยาศัยไมตรีดีต่อผู้ที่เข้ามาติดต่อราชการ ซื่อสัตย์สุจริตต่อหน้าที่การงาน และสิ่งสำคัญคือเป็นลูกค้าคนพิเศษของร้านแม่กิมไล้ เพราะอุดหนุนขนมของคุณกิมไล้เป็นประจำ จนเกิดความรักขึ้นระหว่าง 2 คน

ทั้งสองใช้เวลาคบกันเป็นระยะเวลานานพอสมควร รักแท้ย่อมมีอุปสรรคเสมอ เพราะว่าความแตกต่างระหว่างเชื้อชาติคือ คุณกิมไล้เป็นลูกของครอบครัวชาวจีน ส่วนคุณกลมนั้นไทย 100% และด้วยความที่มีอายุห่างกันเกือบ 2 รอบ คือในขณะที่เข้าพิธีแต่งงานนั้น คุณกลมอายุเกือบ 40 ปี แต่คุณกิมไล้มีอายุเพียง 19 ปี เท่านั้น

รวมไปถึงฐานะความเป็นอยู่ของคุณกลมก็ยังด้อยกว่าเห็นชัดๆ แต่คุณกิมไล้ก็เห็นในความเป็นคนดี รับราชการด้วยความซื่อสัตย์สุจริต ไม่เคยทำผิดวินัยและไม่เคยทำความเดือดร้อนและรับสินบนใดๆ ทั้งสิ้น

ส่วนเรื่องประเพณีนิยมของครอบครัวคนจีนนั้น จากการที่ไม่ค่อยเห็นด้วย และเรื่องของอายุที่ต่างกัน สุดท้ายก็ต้องหมดไปเพราะว่าคุณกลมแสดงให้เห็นถึงความรักที่ซื่อสัตย์บริสุทธิ์ และความเป็นคนดีได้ปรากฏให้ครอบครัวของคุณกิมไล้เห็นชัดเจน ทั้งสองจึงได้เข้าพิธีแต่งงานกันในปี พ.ศ. 2497

เมื่อคุณกิมไล้และคุณกลมได้เข้ามาใช้ชีวิตคู่กันแล้ว คุณกิมไล้ก็ต้องออกจากบ้านมาอยู่กับคุณกลมตามประสา จากที่คุณกิมไล้เคยสุขสบายในฐานะคุณหนูของครอบครัว ไม่เคยลำบากต่อการใช้ชีวิต ผิดกับที่ออกมาเป็นภรรยาของข้าราชการตำรวจธรรมดาที่มีเงินเดือนน้อยนิด ไม่มีรายได้เสริมใดๆ เข้ามาจุนเจือครอบครัว ทุกเดือนรอคอยเฉพาะเงินเดือนเท่านั้น

จนกระทั่งวันหนึ่ง คุณกลมได้รับของฝากจากบรรดาประชาชนที่มีความสนิทสนม นำผลไม้ต่างๆ มาฝากให้รับประทานกันบ่อยๆ คุณกิมไล้จึงมีความคิดถึงผลไม้ต่างๆ เช่น กล้วยน้ำว้าที่วางตั้งอยู่ในบ้านนำมาแปรรูปทำขนมขาย เพื่อเป็นอาชีพเสริม

คุณกิมไล้เห็นกล้วยน้ำว้าที่แขวนไว้ในบ้าน ก็เกิดความคิดขึ้นมาทันที เป็นช่องทางที่จะนำกล้วยมาเป็นวัตถุดิบในการทำขนม ไม่ว่าจะเป็นขนมกล้วย ข้าวต้มมัด

ทำเสร็จแล้วก็นำใส่ถาดเพื่ออกไปขายในย่านใกล้ๆ สถานีตำรวจ เลยไปถึงตลาดย่านบ้านใกล้เรือนเคียง ส่งเสียงร้องเรียกให้ช่วยซื้อขนมต่างๆ ที่มาจากฝีมือของคุณกิมไล้ ทำเช่นนี้เป็นประจำจนมีลูกค้าขาประจำช่วยกันอุดหนุนมิได้ขาด จนกระทั่งปัจจุบันนี้กล่าวได้เลยว่า อาณาจักรพันล้าน ขนมหวานเเม่กิมไล้โดยเฉพาะ"ขนมหม้อเเกง"นั้น มีชื่อเสียงระดับต้นๆของประเทศเลยทีเดียว

...สูตรเด็ดจากแม่กิมไล้...

ด้วยความกรุณาจากคุณกิมไล้ ท่านได้ให้สูตรการทำขนมหม้อแกง แม่กิมไล้ มาให้ท่านทดลองทำ จะทำกินเองในครอบครัว หรือทำเป็นธุรกิจเชิญตามสบายครับ

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด 2 ถ้วย

2. หัวกะทิ 2 ถ้วย

3. เนื้อมะพร้าว 1 กิโลกรัม

4. เผือกต้มสุก 1/2 ถ้วย

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

...วิธีการทำ...

1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ไข่เป็ดให้เข้ากัน

2. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ ผสม ข้อ 1 กรองด้วยผ้าขาวบาง

3. เผือกต้มสุกบดละเอียดผสมลงไป

4. ตักหยอดลงบนพิมพ์ คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่มีฟองอากาศ

5. นำเข้าเตาอบใช้ไฟ 400 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา

จากการต่อสู้ชีวิตมาอย่างโชกโชน ความครองตนในชีวิตครอบครัว ความสำเร็จด้านอาชีพ จนได้รับการยกย่องให้เป็นคุณแม่ตัวอย่างของจังหวัดเพชรบุรี ย่อมเป็นที่รับรองได้ว่า เรื่องราวตำนานของขนมหม้อแกง แม่กิมไล้ นั้นย่อมไม่ธรรมดาอย่างเเน่นอน....

Credit : http://info.matichon.co.th/rich/rich.php…